NF EN ISO 10399, V09-020 (05/2010)

Le présent document décrit un mode opératoire permettant de déterminer s''il existe une différence sensorielle perceptible ou une similitude entre les échantillons de deux produits. La méthode est une procédure à choix forcé. Elle s''applique s''il existe une différence pour une seule propriété sensorielle ou pour plusieurs. Elle est statistiquement moins efficace que l''essai triangulaire mais est plus facile à réaliser par les sujets. La méthode est applicable même lorsque la nature de la différence est inconnue elle ne détermine ni la taille ni le sens de la différence entre des échantillons. Elle ne donne pas non plus d''indications sur la ou les propriétés à l''origine de cette différence. La présente méthode n''est applicable que si les produits sont relativement homogènes.