NF ISO 10399 (09/2004)

Le présent document décrit un mode opératoire permettant de déterminer s''il existe une différence sensorielle perceptible ou une similitude entre les échantillons de deux produits. La méthode est une procédure à choix forcé. Elle s''applique s''il existe une différence pour une seule propriété sensorielle ou pour plusieurs. La méthode est statistiquement moins efficace que l''essai triangulaire, mais elle est plus facile à réaliser par les sujets.