NF ISO 6668, V03-313 (09/1991)

Outre les examens physique et chimique des grains, l'analyse sensorielle reste l'outil indispensable pour détecter les défauts, évaluer le pouvoir aromatique et effectuer la classification du café vert. Afin d'assurer des conditions reproductibles permettant aux experts d'apprécier la qualité du café à la tasse, la présente norme décrit les différentes opérations préalables de préparation de l'échantillon : torréfaction, broyage et préparation de la boisson.