NF EN ISO 23319, V04-558 (04/2022)

NF EN ISO 23319, V04-558 (04/2022)

Fromages et fromages fondus, caséines et caséinates - Détermination de la teneur en matière grasse - Méthode gravimétrique

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Détails

Le présent document spécifie une méthode de détermination de la teneur en matière grasse de tous les types de fromage et de fromage fondu ayant des teneurs en lactose inférieures à 5 % (fraction massique) des solides non gras, et de tous les types de caséines et caséinates. La méthode n’est pas applicable aux fromages frais contenant, par exemple, des fruits, du sirop ou du muesli. Pour ces produits, le principe de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) n’est pas applicable en raison de fortes concentrations en sucres. Pour ces produits, la méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop (voir l’ISO 8262-3 | IDF 124-3) est appropriée.

Informations supplémentaires

Auteur Association Française de Normalisation (AFNOR)
Edité par AFNOR
Type de document Norme
ICS 67.100.30 : Fromage
Nombre de pages 32
Remplace NF EN ISO 1735, V04-286 (11/2004),NF ISO 5543, V04-382 (08/2008)
Poids (kg.) 0.15
Mot-clé NF EN ISO 23319