Nom | Support | Langue | Disponibilité | Date d'édition | Prix | ||
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Papier |
Français |
Active |
01/01/2024 |
75,50 € |
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Détails
Le présent document spécifie une méthode fluorimétrique de détermination de l’activité de la phosphatase alcaline (ALP) (EC 3.1.3.1) dans le fromage. La présente méthode est applicable aux fromages à pâte molle, pâte pressée non cuite et pâte pressée cuite, à condition que la moisissure ne soit présente que sur la surface du fromage et ne se soit pas propagée à l’intérieur, comme dans le cas des fromages veinés de bleu, par exemple. Pour les gros fromages à pâte pressée cuite, des conditions d’échantillonnage spécifiques s’appliquent (voir l’Article 7). L’instrument utilisé pour la détermination de l’ALP peut lire des activités jusqu’à 7 000 mU/kg (milliunités par kilogramme).
Informations supplémentaires
Auteur | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
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Edité par | AFNOR |
Type de document | Norme |
ICS | 67.100.30 : Fromage
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Nombre de pages | 26 |
Remplace | NF EN ISO 11816-2, V04-054-2 (10/2016) |
Poids (kg.) | 0.14 |
Mot-clé | NF EN ISO 11816-2 |