Name | Support | Language | Availability | Edition date | Price | ||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Paper |
French |
Active |
1/1/2024 |
€75.50 |
|
Details
Le présent document spécifie une méthode fluorimétrique de détermination de l’activité de la phosphatase alcaline (ALP) (EC 3.1.3.1) dans le fromage. La présente méthode est applicable aux fromages à pâte molle, pâte pressée non cuite et pâte pressée cuite, à condition que la moisissure ne soit présente que sur la surface du fromage et ne se soit pas propagée à l’intérieur, comme dans le cas des fromages veinés de bleu, par exemple. Pour les gros fromages à pâte pressée cuite, des conditions d’échantillonnage spécifiques s’appliquent (voir l’Article 7). L’instrument utilisé pour la détermination de l’ALP peut lire des activités jusqu’à 7 000 mU/kg (milliunités par kilogramme).
Additional Info
Author | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
---|---|
Published by | AFNOR |
Document type | Standard |
ICS | 67.100.30 : Cheese
|
Number of pages | 26 |
Replace | NF EN ISO 11816-2, V04-054-2 (10/2016) |
Weight(kg.) | 0.1442 |
Keyword | NF EN ISO 11816-2 |