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quipements et bonnes pratiques - 2 volumes

Langue : Français
Support : Papier (1034 pages)
N° Ref : 30909
N° d'édition : - 04/2009
Type de document : Recueil de normes
Statut : disponible

Catégories :
Procédés dans l'industrie alimentaire

P.U HT : 248.00 €
TVA : 7.00 %
Quantité :

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La " restauration " hors foyer se développe en permanence et concerne les cantines des entreprises, scolaires et universitaires, hôpitaux, maisons de retraite, et enfin la restauration commerciale. Le chef d'établissement est responsable de la restauration collective et son fonctionnement doit être conforme à la réglementation en vigueur.

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